میکرو گرین چیست

میکروگرین چیست؟

میکروگرین ها یا ریز سبز ها به سبزی های کوچک و خوراکی که از دانه های سبزی و گیاه رشد می کنند، گفته میشن. آنها کوچک تر از سبزی های کوچک و بزرگتر از جوانه های هستند. طعم آنها بسیار بهتر از سبزی های بالغ است. ميكروگرين ها بخاطر عطر و طعم بسيار قوی و جذابيت های ظاهريشان در رستوران های معتبر و شناخته شده جهان مورد استفاده قرار می گيرند. شما می توانید در تهیه سالاد ، سوپ یا ساندویچ از میکروگرین ها استفاده کنید. از معروف ترین آنها میتوان از میکروگرین آفتابگردان ، چغندر ، کلم ، و شاهی نام برد.

این مواد نه تنها باعث بهبود طعم و ظاهر غذا می شوند بلکه سرشار از مواد مغذی شامل انواع ویتامین ها، فیبر، کلسیم، مواد معدنی و…می باشد. با توجه به رژیم غذایی دنیای امروز و شرایط نامطلوب پرورش سبزیجات در ایران ، اشخاص ترجیح می دهند کمتر از آن ها استفاده می کنند که باعث کاهش میزان دریافت مواد مورد نیاز از سبزیجات می شود. بنابراین برای جبران این کمبود به قرص ها و ویتامین ها روی می آورند.یکی از راهکارهای مناسب استفاده از یک رژیم غذایی سالم می باشد. میکرو گرین ها می توانند یک راه حل ساده و طبیعی برای حل آن باشد.

طعم بهتر غذا با میکروگرین

میکروگرین ها سبزیجات کاملی هستند که از یک ساقه مرکزی و دو برگ می تشکیل شده اند. بسیاری از سبزیجات و گیاهان را می توان در میکروگرین ها یافت. به این نکته دقت کنید که میکروگرین ها را با جوانه ها اشتباه نگیرید.

 

پرورش میکروگرین

پرورش میکروگرین

پرورش این سبزیجات آسان است و بسیاری از پرورش دهنده های خانگی نیز در حیاط پشت منزل به پرورش و فروش این سبزیجات به بازارهای مختلفی مثل رستوران ها مشغول هستند. برای شروع و تمرین پرورش میکروگرینها می توان از یک ظرف پلاستیکی کم عمق با سوراخ های زهکش شده مانند آبکش، بعنوان بستر کشت استفاده کرد. اما پرورش میکروگرین ها همیشه به این آسانی نیست و تولید در مقیاس انبوه اصلا آسان نبوده و مشکلات خاص خود را دارد. نور مصنوعی برای رشد میکروگرین ها ضروری نیست زیرا این گیاهان می توانند در طیف وسعی از نورها و حتی در تاریکی رشد کنند و معمولا نور عادی گلخانه ها برای رشد این گیاهان کافی است. اما باید به این نکته توجه داشت که رنگ و طعم میکروگرین ها با توجه به نور محیط تغییر می کند، پس اگر هدف از تولید، داشتن طعم و زنگ خاصی است، حتما باید تیمارهای نوری متناسب با آن اعمال شود. برای مثال میکروگرین ذرت اگر در تاریکی رشد کند، طعم شیرین دارد اما اگر در معرض نور قرار بگیرد و شروع به فتوسنتر کند، طعم آن به تلخ شدن تغییر پیدا می کند.

 

تفاوت میکروگرین و سبزیجات معمولی چیست ؟

تفاوت میکروگرین با سبزیجات آماده

اندازه کوچک آنها شما را فریب ندهد. میکروگرین ها در طعم و مواد مغذی بسیار قوی تر از همنوعان خود هستند.

در پژوهشی که دکتر کین وانگ از دانشگاه میرلند بر روی میکروگرین ها انجام داد به این نتیجه رسید که میکروگرین ها 4 تا 40 برابر بیشتر از همتایان خود ماده مغذی دارند. او باتوجه نتایج بدست آمده شگفت زده شد و برای اطمینان از اطلاعات بدست آمده این آزمایش را سه مرتبه تکرار کرد و هر بار نتایج مشابهی مشاهده نمود. بنابراین مواد موجود در برگ این گیاهان بسیار بیشتر از مقدار این مواد در برگ سبزیجات معمولی است. هر میکرو گرین دارای خاصیت منحصر به فرد خود می باشد به عنوان مثال ویتامین C در میکروگرین کلم بسیار زیاد است. محققان بیشتری بر روی این ماده فوق العاده مطالعه کردند و به این نتیجه رسیدند که این مواد ارائه دهندگان عالی مواد مغذی هستند و حتی بیشتر از همتایان خود می توانند این مواد را ارئه دهند. با توجه به مطالب گفته شده می توان آنها را به عنوان سوپر فود یا خاویار گیاهی در نظر گرفت که با مصرف چند گرم از آنها می توان بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین نمود.

 

تفاوت میکروگرین ها و جوانه ها چیست ؟

تفاوت میکروگرین با جوانه ها

ممکن است در نگاه اول تفاوتی میان آنها قایل نشوید اما آنها کاملا با یکدیگر فرق می کنند. جوانه برگ رشد نیافته یک گیاه است که برگ های آن هنوز تکامل نیافته آن ها را در محیطی تاریک و با حداقل نور پرورش میدهند. طی یک یا دو روز برداشت می شوند. جوانه ها به صورت توده ای درهم تنیده شامل ريشه ها و ساقه هاي رنگ پریده و جوانه هاي برگي هستند که همه آن ها را مصرف می کنیم. اما در میکروگرین ها پس از رشد اولیه، آنها را برابر نور قرار می دهند تا رشد آنها تکمیل و زمانی که به 10 تا 12 سانتی متر رسیدند فقط برگ آنها برداشت می شوند.

 

انواع میکروگرین ها:

انواع میکرو گرین ها

انواع مختلفی از میکروگرین ها وجود دارد که شامل انواع مختلف سبزیجات و انواع گیاهان علفی می­باشد برخی از محبوب­ترین انواع میکروگرین هاعبارتند از:

خردل، گل آفتابگردان، تره، خردل ژاپنی، چغندر ژاپنی، کلم، شاهی، نعناع، هویج، کرفس، ریحان، چیا، خردل سبز، چغندر، گشنیز، کاهو، اسفناج، خیار، تربچه، چغندر، جعفری، شوید، رازیانه

 

10 میکروگرین برتر:

میکروگرین های برتر

علاوه بر فهرست میکروگرین­هایی که در بالا ذکر شد، در اینجا برخی از میکروگرین­ها که می­تواند به شما کمک کند ارائه شده است:

تره: اگرچه تره ممکن است طول بکشد تا به مرحله برداشت برسد، شما می­توانید از طریق برش با ارتفاع یک یا دو اینج، بیش از یک برداشت را داشته باشید.

بروکلی، سبزیجات چلیپایی، مانند بروکلی، مواد غذایی فوق­العاده مغذی هستند و می­توانند انواع مختلف ویتامین­ها و مواد معدنی را در رژیم غذایی تامین کنند.

تربچه: یکی از میکروگرین­هایی است که رشد سریعی دارد و برای شروع کار استفاده می­شود.

آفتابگردان: میکروگرین­های آفتابگردان مزایای مختلفی دارند، از جمله اینکه غنی از مواد معدنی هستند. میکروگرین­های آفتابگردان دارای مقادیر بالایی روی، فولات و ویتامین E هستند.

خردل ژاپنی: به عنوان یک ترکیب محبوب در بسیاری از مخلوط­های میکروگرین­ها است. خردل ژاپنی دارای طعم ملایم بوده و در انواع مختلف غذاها استفاده می­شود.

خردل ژاپنی

چغندر: ساقه­های قرمز و بنفش چغندر را می­تواند به عنوان چاشنی در غذاها استفاده کرد.

کلم کالی: غنی از ویتامین C است. ویتامین C یک ماده ضروری می­باشد که باعث تقویت ایمنی و حفظ سلامت شما می­شود

رحیان: عطر و طعم این گیاه عالی است و برای افزایش طعم و مزه به غذاهایی نظیر ماکارونی و سالاد اضافه می­شود.

چیا: دارای مقادیر زیادی پروتئین­ها، چربی­های سالم و فیبر بوده و یکی از بهترین میکروگرین­های موجود می­باشد.

شاهی: این میکروگرین ویژگی فوق­العاده­ای داشته و به عنوان ادویه در ساندویج، سوپ و سالاد استفاده می­شود.

 

مزایای میکروگرین ها:

مزایای میکروگرین ها

در حقیقت، تحقیقات اخیر نشان می دهد که میکروگرین ها  برای تغذیه ایده آل بوده و حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به سایر همتایان خود هستند. از همه مهمتر، میکروگرین ها رشد سریع، آسان و راحتی داشته و مستقل از میزان تجربه شما در باغ است.

1- مواد مغذی بالا: میکروگرین ها نسبت به گیاهان همتای بالغ خود مقدار مواد مغذی بیشتری را دارند. این بدان دلیل است که آن ها تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گیاه بالغ را گرفته و آن ها را به بسته های بسیار کوچکتر تبدیل می کنند.

2- حاوی پلی فنول ها: پلی فنول ها مواد شیمیایی طبیعی مهمی هستند که در بسیاری از غذاها یافت می شوند و دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی هستند. آنتی اکسیدان ها به جلوگیری از ایجاد رادیکال های آزاد مضر و ترکیبات واکنش پذیر که باعث ایجاد آسیب در سلول و بیماری های مزمن می شوند، کمک می کنند. پلی فنول ها باعث کاهش خطر بیماری قلبی، سرطان و آلزایمر می شود.

3- بهبود سلامتی قلب: بیماری های قلبی علت اصلی مرگ هستند. با توجه به برآوردها، یک ششم مرگ ها در آمریکا ناشی از بیماری های قلبی است. ایجاد تغییرات غذایی یکی از ساده ترین و موثرترین راهکار برای جلوگیری از بیماری های قلبی – عروقی و حفظ سلامتی قلب است. همراه با رژیم غذایی متعادل، سبک زندگی سالم و فعالیت بدنی منظم، استفاده از یک یا دو میکروگرین در روز، می­توان قلب شما را قوی و سالم نگه  دارد.

بهبود سلامتی قلب

4- کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن: مزایای سبزیجات بر سلامتی بطور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است. با توجه به داشتن مواد مغذی و پلی فنول، خوردن سبزیجات خطر ابتلا به انواع بیماری های مزمن را کاهش می دهد. از آنجا که میکروگرین دارای مواد مغذی و پلی فنول های بیشتری از سبزیجات بالغ هستند، می توانند در از بین بردن بیماری ها مفید باشند.

5- آسان و راحت: اگر گیاهان سبز را بطور کامل نادیده بگیرید، میکروگرین ها ممکن است برای کمک به شما مناسب باشند. بسیاری از تولید کنندگان تازه کار از رشد میکروگرین لذت می برند، زیرا رشد آن ها سریع، راحت و آسان است. در حقیقت، شما نیازی به سرمایه گذاری در باغ ندارید و حتی از حیات خلوت هم می توانید این سبزی خوش طعم را داشته باشید. اگر آب، خاک، بذر و نور خورشید را داشته باشید، می­توانید باغ میکروگرین خود را ایجاد کنید. در این سبزیجات، زمان انتظار حداقل بوده و برداشت آن­ها 7 تا 14 روز پس از جوانه­زنی صورت می­گیرد.

6- رشد سالانه: علاوه بر این که پرورش آن بسیار راحت است، می­توان از میکروگرین ها در تمام طول سال استفاده کنید. از آنجا که می توان میکروگرین ها را در داخل خانه رشد داد، نیازی نیست که منتظر بمانید تا هوا گرم شود تا از دستکش باغبانی استفاده نکنید. در تابستان، قرار دادن میکروگرین­ها در هر نقطه با نور خورشید طبیعی کافی است. در فصول یا محیط­هایی که در معرض تابش خورشید قرار دارند، رشد آن ممکن است محدود شود. استفاده از نور سبز ارزان می­توان به رشد گیاه در تمام طول سال کمک کند.

 

هشدار ها:

هشدارها

اکثر مردم می­توانند میکروگرین­ها را بدون خطر و یا عوارض ناخواسته مصرف کنند. با این حال، میکروگرین­ها می­توانند از طریق گسترده­ای از گیاهان و سبزیجات تهیه شوند. اگر به یک گیاه خاص حساسیت دارید، یا بعد از مصرف واکنش آلرژیک ایجاد می­کند، بلافاصله مصرف آن را قطع کرده و با پزشک خود مشورت کنید.

بسیاری از انواع میکروگرین­ها دارای مقادیر بالای ویتامین K هستند که برای لخته شدن خون ضروری است. اگر وارفارین یا سایر داروهای رقیق کنند خون را مصرف می­کنید، مهم است که میزان مصرف ویتامین K را برای جلوگیری از دخالت در داروهایتان حفظ کنید.

گیاهچه های خانواده بادمجانیان (سولاناسه Solanaceae) مانند بادمجان، سیب زمینی، گوجه و فلفل در مراحل ابتدایی رشد به دلیل دارا بودن آلکالوئیدهایی مانند سولانین Solanine و تروپانز Tropanes سمی بوده و برای تغذیه انسان خطرناک هستند این ترکیبات سمی سبب بروز مشکلات جدی در سیستم گوارش و دستگاه عصبی انسان می شوند.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.